三線のウマ　製作日記

48歳になったら、沖縄で夫婦2人でレストラン開店を夢みています。

週末や休日は、メニュー研究＆料理の修業です。

今月は休出が続きで今日明日で頼まれたアクセサリを作ろうと思っていましたが、外は暴風雨。
私のアクセサリ製造の作業場は、屋外なので、作業ができません。
来週も休出なので、しばらくは手がつけられません。ごめんなさい。

おもてに出られないので、朝からソース作りです。

今日はケチャップ。

材料は、

・ソルレオーネのトマトパック2個
・たまねぎすりおろし　30g
・砂糖35g　塩10g　酢30cc
・固形コンソメ　1個
・胡椒　少々　レッドペッパー　少々
・香辛料（タイム、シナモン、セージ、クローブ、月桂樹、オールスパイス、デイル、カルダモン、セロリ、フェンネル）

（１）トマトは、ミキサーにかけてから、硬い皮と種を除くため、荒いザルで裏ごしします。

（２）裏ごししたものをホーローなべで、固形コンソメ、胡椒、唐辛子を入れて煮込みます。



（３）30分ほど経ったら、砂糖、塩を入れて、半分になるまで煮詰めます。

（４）香辛料を入れて、さらに１／３になるまで。

（５）最後に酢を入れてヒト煮立ち。砂糖、塩で味を調え、煮沸ビンにいれて出来上がり。



冷蔵庫で保存し、２週間くらいでたべきりましょう。

早速。
晩御飯はオムライス！




今日は注文したディベッラのパスタとトマト缶2.5kgが届くので、明日は、トマトソースを作りましょうね。


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