三線のウマ　製作日記

48歳になったら、沖縄で夫婦2人でレストラン開店を夢みています。

週末や休日は、メニュー研究＆料理の修業です。

いろいろ試行錯誤はありますが、このブログで、少しずつメニューをバラしちゃいます。


忙しさにかまけて、すこし遠のいていた料理（独）修行です。

味を決めるのと、同じ味になるように、レシピを固定するのが目的です。

何度も同じものを作って見て、試行錯誤の繰り返しです。


今回は、カルボナーラ。

2人前の材料は
１．パルメジャーノ・レジャーノ　大４
２．卵　3個
３．パンチェッタ
これにオリーブオイルと黒胡椒だけです。


＜作り方＞

まず、パルメジャーノ・レジャーノをおろします。


卵は3個。カラザは除きます。


よく溶いて、おろしたパルメジャーノ・レジャーノとあわせます。


黒胡椒もたっぷりと。　生クリームは入らないレシピを選んだウチのカルボナーラのソースです。


パンチェッタを薄く切って、下準備はこれでおわりです。


ここから調理。パスタを茹でている間に、少しのオリーブオイルでパンチェッタをカリカリに炒め、パスタの茹で汁少々。


茹で上がったパスタを入れて


ソースを合わせて出来上がり。


ここでも黒胡椒をたっぷりかけて、いただきまーす。


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