三線のウマ　製作日記

パンの粉が少なくなったので、安く買えるかもしれない、と、ある有名なスーパーの会員になりました。


このスーパーマーケットは、レストラン業界の人が多く利用しているようですが、思ったほど"原材料"は多くない、という印象でした。
たとえばロールパン、レトルト物みたいな、食品としてある程度出来上がったものを大量に仕入れている人もよく見かけたので、第２次産業的な材料を調達するには便利かもしれません。


ここで、われわれが物色したのは、パンの強力粉、チーズ、パスタなどです。

パスタはイレギュラーサイズ（極太・極細）がめちゃくちゃ安く売られていました。
とりあえず極太パスタを4kgも購入しちゃいました。大好きなナポリタンにBESTなので。

パンの強力粉は、種類がなかったんですが、確かに安かったので試しに3kg購入してみました。

チーズ。
これは大当たりでした。
36か月以上熟成のパルミジャーノ・レッジャーノが600g超で2000円ちょっと。
普段ニセモノのパルメザンチーズを80g368円で買っていることを考えると驚きです。


本物のパルメザンが手に入ったということで、
GWは、半分が仕事だったけど、、【沖縄移住計画 MENU 研究】やいびーん。


48歳になったら、沖縄で夫婦2人でレストラン開店を夢みています。

週末や休日は、メニュー研究＆料理の修業です。

いろいろ試行錯誤はありますが、このブログで、少しずつメニューをバラしちゃいます。



まず、チーズをおろすところから。
原材料に近づけば近づくほど安く手に入れられる、というのがケチな私たちの基本です。
これで本物のパルメザン粉チーズが、KR●FTなどの超高価"パルメザン風"チーズよりもお安くいただけるわけです。


パルメザンチーズを使ったパスタを３夜、立て続けです。


いろいろきのこのクリームパスタ。贅沢純生クリーム47編。



いろいろきのこのクリームパスタ。純生クリーム35+牛乳編。
実は、きのこを大量に買ってしまったのと、前回純生クリーム47を200cc使用してしまって（2人分で）お腹がゴロゴロになってしまい、リベンジの意でおなじもの。今回はパルメジャーノを、混ぜ込まずにトッピングにしました。



そしてパルメジャーノレッジャーノといえば、カルボナーラ！
卵とコショーとチーズをたっぷり使えば、そりゃあ美味しいに決まってます。

豚の塩漬けは手に入らないのでブロックのベーコンを使用しましたが、生クリームは使いませんでした。黒コショーはたっぷりです。
そういえば、かみさんの作るベーコン（豚の塩漬け燻製）はとてもおいしいので、今度は自家製ベーコンで試してみようかな。


心配事。
メニューに加えるのはいいけど、この値段でパルメザンが手に入るのかー！？沖縄で・・・

コ●トコ、ないよなー、沖縄に。



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