三線のウマ　製作日記

収穫です。

今年はトマトがよくなかったけど、トウキビと枝豆はよく育ちました。





トウキビは、オーブンで蒸し焼きにしてもおいしいそうで、300度で合計20分ほど2回に分けて焼いてみました。




今年のトウキビは、煮ても焼いても甘くておいしかったですよ。


海鞘ほやは食べれますか？

僕は大好きです。



海鞘には二つ突起があって、片方は給水、片方は排水です。給水側を切って、海鞘水をとります。

給水排水は、それぞれの門が＋－で判別できます。



きれいなホヤ水が取れます。
これでお吸い物作ると、良い出汁になります。



さばいて黒いところは全部取りましょう。

僕は、ホヤは三杯酢につけます。ここまで食べる前日以前にやっておきます。




最高のおつまみになります。




琵琶湖の小鮎もお供です。
小鮎は、苦くないのがいいです。僕は彦根のきむら屋さんのを選択します。



きむら食堂では、以前タリアータをよく出していました。

最近は、コストコでバルサミコを1リットルも買ってしまい、またこのバルサミコがおいしくないので、出していませんでした。バルサミコ酢については、グレードがよくわかっていませんが、今回グレープマスト何％とかいうのを買ったので久しぶりに作ってみました。

お肉です。



5等級と書いてありました。




塩は小笠原、胡椒は友人から頂いたベトナム産と、せっかくのお肉なので調味料にも少し気を使いましょう。。。





パルミジャーノを摺って。




ルッコラたっぷり。
これに、バルサミコ酢とニンニクとしょうゆはちみつを煮詰めたたれをかけるのです。



あ、そうそう。
夏の恵といえば、地元三浦のスイカおいしいですけど、僕の家では、なんといっても富良野のメロン。

でかい。








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