三線のウマ　製作日記

きのうはきむら食堂。

少人数だったので、いつもと違うメニューを織り交ぜました。
会費なしの完全参加者持ち寄り式でした。

うちの出品した料理です。

・かもロースト
・ポテトサラダ
・煮たまご
・ぬかさんま
・ぬか鮭
・タコの鰓フライ
・たこのトンビ
・猿払ほたて刺身
・ながいもチーズ焼き
・でかチマキ
・河童式ピェンロ
・ヒグマの大和煮









サラダは収穫したジャガイモがたくさんあるので、ポテトサラダにしました。

ぬかさんま、ぬかさけ、猿払ホタテは、北海道で仕入れたものです。




今回は少人数だったので、いつも私たちがキャンプで作る、ちまきを出しました。

チマキは、ダッチオーブンで、ハスの葉を使って作ります。
もち米2合で、一個のチマキです。



ダッチオーブンに直径60㎝以上ある巨大ハスの葉を敷きます。



具材・調味料は、ニンニク2片、ショウガのみじん切り。ショウガはニンニクと同じくらい。
25gのどんこを水で戻したものみじん切り。
ソーセージ、きくらげ、カシューナッツみじん切り。
ごま油で作った錦糸卵。

キャンプ料理なので分量はテキトーですね。

もち米2合を、どんこを戻した水と紹興酒半カップにホタテエキスを溶かし一晩漬け込みます。

これを全部ごま油でさっと炒めて、ハスの葉につつみます。



ダッチオーブンを下火とろ火で、90分じっくり蒸します。



好評だったので、少人数のときは、メニューに入れる予定です。

ハスは中華街で手に入ります。


この日のお酒です。








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