三線のウマ　製作日記

タンドリーチキンを仕込んだところで、カレーベースを作りましょう。

最初は、玉ねぎペースト。



玉ねぎをウコンでひたすら煮込みます。3時間くらいです。



ミキサーで滑らかにします。





玉ねぎ煮込んでる間に、ジュース類を作ります。
ニンニクジュース、生姜ジュース、スパイス水、トマトジュース、写真にはないですがカシューナッツジュース。
スパイス水は今回はクミンとレモングラス。トマトジュースは生トマト＋水。

鍋にグレープシードオイルを半カップほど熱してシナモンいれて香りづけ。
ニンニクジュース、生姜ジュース、スパイス水、トマトジュースのを、それぞれ十分に水分を飛ばしながら順に加えていきます。



↑　トマトジュースを入れたあたり。この時点ではカレーを作っている色には到底見えません。

ここで、スパイスを投入。



ターメリック、パプリカ、レッドペッパーはしつこく何度も何度も投入します。

さらに、玉ねぎペーストを入れます。



どんどん煮込んで水分飛ばします。




カシューナッツジュースなぞを入れてみましょう。


さらに煮込んで煮込んで



まだまだ煮込みます。


ここまでで、やっと「ルー」の出来上がりです。

写真とらなかったんですけどこのほかに、トマトペーストも作ってます。

明日、これらを材料に、カレーを仕込むわけです。



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