三線のウマ　製作日記

休みなので、あたしがピツァを焼きました。
昨日の晩に生地をこねて、12時間発酵させてお昼にちょうど良いはずが。。少し過発酵気味。

久々なので調子狂っちゃいます。







生ハムとアンチョビのピザ3種。

トマトソースを使ったのとそうでないの、生ハムを焼いてから生を乗せたか、チーズと一緒に焼いたかの違いで3種。


午前中から、トマトソースを煮込んだので、そのソースを使いました。



ニンニク30gと玉ねぎ600gをみじん切りにしてオリーブオイル45gで炒めて、種を漉したトマトホールを2500g加えて3時間、半量になるまで煮込みます。


漉した種はもったいないので、たっぷりのキャベツ・玉ねぎとひき肉でスープにします。




ついでに大好きなボロネーゼソースもつくりました。



ボロネーゼソース、いわゆるミートソースは、オリーブオイルでひき肉を焼き倒します。

炒めるのではなく、焼くんです。ひき肉こねてオリーブ温めたフライパンに伸ばして、火が通るまで我慢して、触らずに焼きまくります。
火が通ったら、混ぜて全体に焼き色を付けていきます。

これに3時間煮込んだトマトソースをからめて出来上がり。

トマトソースと、トマトスープと、ボロネーゼ。
本日のあたしの家事奉仕活動。


今日のお月。300mmで撮りました。もうすぐ満月。





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