三線のウマ　製作日記

ともだちからの問い合わせでレシピ紹介します。



材料
　豆腐　半丁位でいいです。
　塩麹大匙２
　酒粕大匙１
　オリーブオイル・塩・胡椒

豆腐は絹でも木綿でもOKです。両方作ってみてお好きな方で。。

豆腐を厚さ1㎝に切ってから水切りします。
キッチンペーパーなど挟むといいです。

水の切り加減もお好みです。うちはお皿を重しに１晩冷蔵庫で切ります。

塩麹に酒粕を混ぜます。（ザックリでいいです）

バットやお皿に上記の酒粕塩麹を半分敷き、その上に豆腐を並べます。
残りの酒粕塩麹を上に塗り、ラップして冷蔵庫で２～３日。

うちの塩麹は少ししょっぱいので、食べるときは塩麹は取り除きます。

食べ方は、オリーブオイルと塩コショウをふって、沖縄の豆腐ようのように爪楊枝でちまちま食べてくださいね。

塩麹とさけかすあれば、簡単に作れるので、塩麹の塩加減、酒粕の割合、豆腐の水抜きなど変えて自分の味を見つけてください。

では、がんばってネ。


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