三線のウマ　製作日記

ストウブの鍋を買ったので、使いたくて使いたくて、今日チキンカレーをつくるので、やっとその出番がやってきました。

ウヒョー！！

うちのカレーは、インドカレーもタイカレーもルーから自前です。

グレープシードオイルを大さじ3杯温めてクミンシードをちらします。

玉ねぎのみじん切りを800g、飴色になるまで炒めます。

途中バター大さじ３とニンニクを一株分加えます。

ここまでは、まあ普通のスタートですね。

ただ、バターは澄ましバターにしましょう。焦げないのでめちゃくちゃ香りがよくなります。



澄ましバターの最後に残ったこの白い液体が焦げのもとのようです。



玉ねぎが飴色になったら、



トマトです。今日はソルレオーネ。

トマトが茶色になるまで炒めましょう。

そこにスパイス。



今日は、コリアンダ、ターメリック、パプリカ、シナモン、ローリエ、フェンネル、ジンジャ、オールスパイスを使いました。

チキンに、カレーソースを絡めるように、混ぜ合わせます。



そして、ブイヨンを数回に分けてルーをのばし．．．




ストウブで2時間煮込みます。




付け合わせは、チキンレッグの蒸し焼き。



ハーブ振りかけて



あとは、ダッチオーブンにお任せ。1時間30分。




盛りつけて完成。





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