2012年04月14日

工程1週間のパン


中種は3回継いで4日間。

生地の発酵に36時間。

やっと膨らみました。

工程1週間のパン

焼きあがりです。

工程1週間のパン

ちょっと過発酵ですね。
お酒のような香りが少し出てます。
夕べ焼いたほうが香りが良かったかも?

時間がかかるので、焼くタイミングの調整が難しいです。


酵母作りから数えると10日近くかかりました。


超スローフード。




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Posted by 安里やポン太 at 09:52│Comments(0)おうちゴハン
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