三線のウマ　製作日記

今日は、手作り三昧です。

3/30にきむら食堂やりますので、ちょっとした確認と、そこで出すシュトーレンを作ります。

シュトーレンは熟成パンなので、今からではすこし遅いかもしれませんが、クリスマス時期と違って暖かなので、短期熟成に期待しましょう。

まずは、パスタ。

今日は材料変えました。

・デュラムセモリナ 175g
・サッコロッソ#00 75g
・卵黄4個
・全卵1個
・塩 2.5g

・材料を全部合わせて、ひたすら捏ねます。




こんな感じに表面がなめらかになったらラップに包んで冷蔵庫で休ませます。


大体400gくらい、5人前程になりました。




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