三線のウマ　製作日記

15時間くらい経ちました。
ちょっと過発酵気味ですかね。ぷっくり膨らんでます。



打ち台です。建築関係の妹がくれました。大理石ですよ。



で、延ばしてみました。
へたくそですねー。まるくなりません。おまけに縁が盛り上がっちゃってます。


1枚目

ナポリピザといえば、マルゲリータ。
水牛のモツァレラをフンパツしました。


材料は、自家製トマトソースにバジル、モツァレラチーズだけ。





塩味は生地の塩分のみで大丈夫ですね。


2枚目

次はアンチョビのピザ。


チーズはドイツ産のモツァレラを使いました。


もすこしチーズがあったほうがよかったです。


3枚目

ジェノベーゼとエビのピザ。


チーズはコストコのチェダーです。これ、安くて美味しいチーズです。


グリーンがきれいです。鶏の胸やシーフードなど淡白な食材に合いそうです。


4枚目 そろそろお腹が辛くなってきました。。。

生ハムのピザ。
チーズは3種乗っけました。


300度で10分30秒。少し長めに焼いてチーズに焼き色を。



この粉（サッコロッソ#00）は美味しいですね。
生地もよく延びるし、焼きあがりはソースの下はモチモチ、縁はカリッとしていて。

初めて手捏ねのピザ焼きましたが、ハマりそうです。

ジェノベーゼのみどり色のピザが、私は一番おいしく感じました。
実は、ジェノベーゼソースは、昨晩、塩加減を間違って作ってしまったので、今回はソースを少なめにしたのですが、その結果バジルの風味がちょうどいい具合になったのかもしれません。


おそらく来週末もピザです。


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