琥珀の梅酒

古酒のサントリーローヤルや古酒のサントリーオールドなど特級と呼ばれた時代のウィスキーを先日紹介しました。

家では、泡盛の古酒（クースー）を育てている僕にとって、古いお酒に目がありません。

本日は、自家製梅酒。

そんなに古いわけではありません。

作ってから、少しずつ飲んで、残り少なくなってきたので、泡盛の陶器のつぼに移し替えて、ずっと忘れていたものです。

比較的新しめの、3年前に作った黒糖＋泡盛梅酒の澱（オリ）を濾してたときにふと、そういえばどうなってるかな、と。
ちょうど透明な芋の初垂れのビンが空いたので、移してみます。



きれいな琥珀色です。
最近のうちの梅酒は、黒糖＋泡盛ばかりですが、黒糖の梅酒は、少しオリが出て、やや濁ピンク色になりますが、これは、当時は氷砂糖で作ったものです。

こっちは、ウィスキーの空きボトルに移した3年ものの黒糖泡盛梅酒。





琥珀色の方の製造は、ミレニアムです。



ちょうど今年で10年ものですね。

もうすこし寝かせておくことにします。


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