クースの種

先月買ってきた育陶園のクース壺。

「てぃーだ小」




ブログを見てくれたいろんな人に好評ですねー。

さっすが、育陶園の線彫りは、黒地に銀灰色で味があります。

まずアルコール消毒して、それから寸胴でお湯をたっぷり沸かして熱湯消毒。そして、種にする泡盛でまたまた消毒。

これで大丈夫。

壺が冷えたら泡盛古酒を注ぎ込む。

この壺は釉薬が内側に塗られているので、素焼きの甕の側面壁より溶出される成分（鉄分、マンガン、マグネシウム等）との融合が望めませんので、「あるもの」を入れます。

これは、恩納の泡盛を研究している方にこっそり教えてもらいました。
この方が言うには、泡盛は釉薬の塗られた壺を使用してこの秘訣をいれた方が、美味しい古酒ができるとのこと。
初夏に訪れて、この話を聞いた時にこの「あるもの」を3個ばかりいただいてきました。
ということで、わたしも試してみることにします。

肝心の育てる泡盛は、わたしの大好きなお酒のひとつ・・・

これです。↓↓↓↓↓





2008/7/23瓶詰４升



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