ソース作り

今年は中濃ソースにしました。

材料は

ホールトマト400g
リンゴ1個
玉ねぎ1個
人参1/2本
ニンニク半株
生姜30g
セロリ1/2本
アゴだし
昆布

胡椒、月桂樹、シナモン、ナツメグ、クローブ、タイム、ディール、フェンネル、パセリセージ

ナンプラー、黒糖、海塩、バルサミコ酢

3時間ほど煮込んで煮沸消毒したビンに詰めます。



しっかり熟成させていただきます。


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