工程１週間のパン

中種は3回継いで４日間。

生地の発酵に36時間。

やっと膨らみました。



焼きあがりです。



ちょっと過発酵ですね。
お酒のような香りが少し出てます。
夕べ焼いたほうが香りが良かったかも？

時間がかかるので、焼くタイミングの調整が難しいです。


酵母作りから数えると10日近くかかりました。


超スローフード。




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