キャベツにアンチョビ

週末です。
懲りずに【沖縄移住計画 MENU 研究】やいびーん。


48歳になったら、沖縄で夫婦2人でレストラン開店を夢みています。

週末は、メニュー研究＆料理の修業です。

いろいろ試行錯誤はありますが、このブログで、少しずつメニューをばらしちゃいます。


今回は、何度か作って納得いかなかった、オイルソースのパスタ。

今時は高価なキャベツのパスタです。でも三浦はキャベツの名産地。比較的安価に手に入るかも。
これは以前作りましたが、今回はショートパスタを使用しました。

キャベツにはアンチョビがよく合いますね。



オイルは多め、ゆで汁も多めにして、冷めにくくかつ油っこくないパスタになりました。

分量はこれで行きます。作り方は簡単。


レシピ（2人前）：

・お湯を沸かしパスタ160gを茹でます。
・オリーブオイル大匙３にニンニクみじん切り小さじ2杯を入れ、火にかけます。
・ニンニクがフツフツして香りが出たら、種を取った島唐辛子2本を砕いて加え、オイルに辛味をつけます。
・芯を除いてちぎったキャベツとアンチョビ、イタリアンパセリみじん切り大匙半分を加え、キャベツがしんなりするまで炒めます。
・これに茹であがったパスタと、茹で汁120ccを入れ、ひと煮たちさせて、イタリアンパセリみじん切り大匙半分をさらに加えて出来上がり。

お湯が沸いてから12分ほどの料理です。


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