男は黙ってキーマカレー

ハイ。
おなじみ【沖縄移住計画 MENU 研究 】のコーナーやってちゃーびたんどー。

沖縄に行って大衆カフェを開店する計画を立てています。

休みの日には、カミさんとメニューの研究です。

候補に挙げたものを作ってみます。

そして少しずつ、このブログでバラしていきます。



今日は、キーマカレーです。



カレーベースの材量です。
玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜、クミンシード、島唐辛子。




スパイスです。
ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、チリ、レッドペッパー、ナツメグ。



今回は、ちゃんとレシピも紹介しましょうね。でもこの方法は、すこし面倒くさいかも。

【材料】6人分くらいかな・・
＜カレーベース＞
玉ねぎ ５００ｇ
トマト ２５０ｇ
ニンニク・生姜 適宜
クミンシード 小１
サラダオイル ６０ｇ
バター ３０ｇ

＜スパイス＞
ターメリック ５ｇ
クミン １５ｇ
コリアンダー ２５ｇ
カルダモン ５ｇ
チリ ５ｇ
レッドペッパー １０ｇ
ナツメグ ５ｇ

豚挽肉 ３００ｇ
ブイヨンスープ ８００ｃｃ

セロリ ３０ｇ
バナナ 1本
マンゴージャム 小１
ミックスベジタブル 適宜
ココナッツミルク ５０ｇ
ガラムマサラ ５ｇ

【レシピ】
①カレーベースを作る。
・サラダオイルを熱し、クミンシードを入れる。
・クミンシードが気泡をふいたら、玉ねぎ（みじん切り）をいれて強火でいためる。
・玉ねぎの水分が飛んだら、弱中火にし、バター、ニンニク、生姜を入れる。
・ひたすら玉ねぎがアメ色になるまで、炒め抜く。
・アメ色の玉ねぎにトマトを加え、茶色いペーストになるまでさらに炒める。

②カレーベースに、挽肉とスパイスを入れて炒める。
・肉に火が通ったら、ブイヨンを4回に分けてそそぐ。
・セロリ、バナナ、マンゴージャムを入れて、セロリ・バナナが溶けるまで煮込む。
・最後にガラムマサラを入れて、塩、ココナッツミルクで味を調える。

カレーは、いったん火を止め、一昼夜寝かして、翌日、じっくり火入れして、頂いてください。


出来上がりは、こんな感じです。


ココナッツミルク入りとそうでないのと2種類作り、ターメリックライスの両側に分けて盛りました。

ひきにく大好きです。


沖縄移住計画MENU 研究 ちゅーはキーマカレーやいびぃたん。


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