天然砥石

朝、選挙の帰りにとうきびを収穫しました。
少し早かったけど、今年も粒がそろって甘くなりそうな感じです。




京都から天然砥石を取り寄せました。

コッパという端物のほうが石としての趣や雰囲気あり、また安くもあるので、成形されたものではなくこちらを選びました。




早速、包丁の一部を研いでみましたよ。

柔らかめだそうですが、砥泥があまり出ないので、共名倉で泥を補てんしたら、よく遂げる石です。

今回は、刺身包丁として使っているWüsthofのカービング、ヘンケルのペティ、ヘンケルのダマスカス、霞乃のサバキ、和包丁2本を砥いでみました。

コッパなので幅が広く、カービングも楽に砥げるのがいいです。

和包丁は、確か刀鍛冶の作品だったと思います。




これは仕上砥なので中砥の天然もいま取り寄せ中です。


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